芸豆不熟会中毒吗芸豆不熟会中毒吗怎样处理_生活常识

创始人

2024-11-01 13:40:50

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芸豆不熟会中毒。

芸豆（英文名：Lima beans）中含有烷基化合物双城杀雄胺（phytohaemagglutinin，PHA），在芸豆未煮熟、未煮熟透时，PHS的含量会比煮熟后的芸豆高出10倍以上，而PHS是一种剧毒蛋白，易引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此，未煮熟的芸豆会对人体造成危害。

需要注意的是，为了避免芸豆中毒，一定要将芸豆煮熟再食用。此外，煮熟的芸豆中 PHA含量大幅下降，即便是煮熟后食用过量，也难以造成中毒。

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