短肠综合症可以吃高蛋白食物、低脂食物、易消化食物、富含维生素和矿物质的食物，以及适量的纤维素食物，详情如下：

1. 高蛋白食物：因为短肠综合症患者的消化吸收功能受损，需要增加蛋白质的摄入来满足身体的需求。高蛋白食物包括鱼、禽肉、豆类和奶制品等，能够提供身体所需的氨基酸和能量。

2. 低脂食物：短肠综合症患者常伴有脂肪消化不良的情况，选择低脂食物可以减轻对消化系统的负担。低脂食物包括瘦肉、鱼类、低脂奶制品和豆制品等，能够提供必要的营养，同时减少脂肪的摄入。

3. 易消化食物：由于短肠综合症患者的肠道吸收能力减弱，需要选择易消化的食物，以减少肠道负担。易消化食物包括米、面、饼干、面包、熟烂蔬菜和水果泥等，能够提供丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，易于消化吸收。

4. 富含维生素和矿物质的食物：短肠综合症患者常伴有营养不良的情况，选择富含维生素和矿物质的食物有助于补充身体所需的营养。富含维生素和矿物质的食物包括水果、蔬菜、奶制品和鱼类等，能够提供丰富的维生素A、C、D和矿物质如钙、铁、锌等。

5. 适量的纤维素食物：短肠综合症患者的肠道蠕动可能减弱，容易出现便秘等问题，适量的纤维素摄入可以促进肠道蠕动。适量的纤维素食物包括全谷类食物、豆类、水果和蔬菜等，能够提供膳食纤维，有助于保持肠道健康。

需要注意的是，短肠综合症患者的饮食应根据个体情况和医生指导进行调整，避免食用过多或过少的某一类食物。此外，饮食过程中要注意细嚼慢咽，减少进食量，避免大量食物一次性进入肠道，以减轻肠道负担。最好与营养师或医生咨询，制定个体化的饮食方案。