锌、铁、维生素A、维生素B和蛋白质可以吃，详情如下：

1. 锌：锌是头发生长所必需的营养物质，可以促进头发的生长和修复。锌可以提高头皮的免疫力，减少头发脱落。可以食用富含锌的食物，如牛肉、瘦肉、蛋类、坚果和海鲜等。

2. 铁：铁是合成血红蛋白的重要成分，血红蛋白能够将氧运输到头发的毛囊中，促进头发的生长。缺铁会导致头发变薄和脱落。可以摄入富含铁的食物，如瘦肉、豆类、蔬菜和鱼类等。

3. 维生素A：维生素A有助于头皮的健康，能够促进头发的生长和保持头发的健康状态。可以食用富含维生素A的食物，如胡萝卜、南瓜、红椒和绿叶蔬菜等。

4. 维生素B：维生素B群中的Biotin（生物素）和Niacin（烟酸）对头发的生长和健康非常重要。它们可以加强头发的弹性和光泽，减少头发的断裂和脱落。可以摄入富含维生素B的食物，如肉类、全麦食品、坚果和蔬菜等。

5. 蛋白质：头发主要由一种叫做角蛋白的蛋白质构成，因此摄入足够的蛋白质对头发的健康至关重要。蛋白质可以促进头发的生长和修复受损的发丝。可以食用富含蛋白质的食物，如鸡肉、鱼类、豆类和乳制品等。

需要注意的是，脱发问题可能与多种原因相关，食物补充虽然有一定效果，但并不能完全解决问题。如果脱发问题严重或持续，请及时咨询专业医生进行诊断和治疗。