胆囊手术饮食注意避免油腻食物，控制饮食量，适当增加膳食纤维摄入。

1. 避免油腻食物：胆囊手术后胆囊已被切除或功能受损，消化脂肪的能力下降，因此应尽量避免摄入过多的油腻食物，如油炸食品、油炸面、高脂肉类等，以免引起消化不良和腹胀等不适症状。

2. 控制饮食量：手术后胃肠道对食物的处理能力可能下降，消化吸收功能恢复需要一段时间，因此应控制饮食量，避免暴饮暴食，减轻胃肠道的负担，有助于恢复胃肠功能。

3. 适当增加膳食纤维摄入：膳食纤维有助于促进胃肠蠕动和排便，预防便秘和结石形成。手术后可以适量增加蔬菜、水果、全谷类食物等富含膳食纤维的食物摄入，有利于胃肠道的健康。

除上述注意事项外，还需根据个人实际情况注意以下几点：

1. 饮食习惯：个人饮食习惯也会对手术后的饮食产生影响，如有吃辛辣食物、生冷食物等的习惯，需要适当调整饮食，避免刺激消化系统。

2. 饮食间隔：饮食间隔时间要适当，避免过长时间不进食或过短时间频繁进食，保持正常的进食规律。

3. 饮食均衡：饮食要均衡，注意摄入蛋白质、维生素、矿物质等各类营养物质，保持身体健康。

4. 饮食过敏：如果有食物过敏史，要避免接触过敏食物，以免引发不适反应。

总之，胆囊手术后的饮食应注意避免油腻食物、控制饮食量、适当增加膳食纤维摄入，并根据个人实际情况调整饮食习惯、饮食间隔和保持饮食均衡，避免接触过敏食物。