结石可以吃软质水果、蔬菜、坚果、低脂奶制品和全谷物等，详情如下：

1. 软质水果：结石患者可以选择吃一些水分较高、纤维素含量较高的水果，如苹果、梨、橙子等。这些水果有助于增加饱腹感，促进肠道蠕动，减少结石形成的风险。

2. 蔬菜：结石患者可以选择吃一些富含维生素和矿物质的蔬菜，如胡萝卜、花椰菜、西兰花等。这些蔬菜含有丰富的纤维素，有助于促进消化和排便，减少结石的形成。

3. 坚果：结石患者可以适量食用一些坚果，如核桃、杏仁、腰果等。坚果富含健康脂肪和蛋白质，有助于提供能量和营养，同时也含有丰富的纤维素，有助于促进肠道健康。

4. 低脂奶制品：结石患者可以选择低脂奶、酸奶等低脂奶制品。这些奶制品富含钙和维生素D，有助于维持骨骼健康，同时也能提供蛋白质和其他营养物质，有助于增强免疫力。

5. 全谷物：结石患者可以选择食用全谷物，如糙米、全麦面包等。全谷物富含膳食纤维和复合碳水化合物，有助于稳定血糖、促进消化和饱腹感，减少结石形成的风险。

需要注意的是，虽然上述食物对于结石患者来说是较为适宜的选择，但每个人的情况可能不同，建议在饮食方面还是要遵循医生的指导，根据个人情况进行合理的食物选择。此外，对于特殊类型的结石患者，如尿酸结石患者，还需要进一步限制嘌呤摄入，避免食用过多含嘌呤的食物。