手术后可以吃高蛋白食物、脂肪少的食物、容易消化的食物、富含维生素和矿物质的食物、以及饮食均衡的食物，详情如下：

1. 高蛋白食物：手术后需要补充足够的蛋白质来促进伤口愈合和恢复，如鱼、瘦肉、乳制品、豆类等，这些食物富含优质蛋白质，有助于增强免疫力和细胞修复。

2. 脂肪少的食物：限制脂肪摄入可减轻胰腺负担，选择低脂肪的食物，如瘦肉、禽类、鱼类等，避免油炸食品和高脂肪食物，有助于减少消化酶的分泌负荷。

3. 容易消化的食物：选择易消化的食物可以减轻胰腺的负担，如米粥、面条、煮熟的蔬菜等，这些食物含有较少的纤维和难以消化的物质，有助于减少胰腺分泌的需求。

4. 富含维生素和矿物质的食物：手术后可以选择富含维生素和矿物质的食物，如新鲜水果、蔬菜、全谷类食物等，这些食物有助于提供身体所需的营养物质，促进恢复和保持健康。

5. 饮食均衡：手术后需要保持饮食的均衡，包括适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入，合理搭配食物可以满足身体的营养需求，促进康复。

需要注意的是，在胰腺手术后，个人的饮食需求可能会有所不同，应根据医生的建议和个体情况进行调整。此外，避免过量进食或食用过于刺激的食物，如辛辣食物、酒精等，以免刺激胰腺和引发不适。在饮食方面，逐渐恢复正常饮食，避免暴饮暴食，维持健康的饮食习惯对于胰腺手术后的康复非常重要。